炸葱油用什么油比较好 炸葱油用玉米油好还是花生油好

我们都知道，炸葱油是比较常见的，它的味道很浓很香，用来做菜是非常不错的，深受人们喜欢，很多人都会在家炸葱油。炸葱油是有一定讲究的，尤其是食用油的选择。那么炸葱油用什么油比较好呢？下面让我们具体来看看吧！

炸葱油用什么油比较好

传统方法熬制葱油的时候都是用豆油或者单纯的植物油。现在一些厨师经过改良之后，增加了其他油品，调整了油料的配比。加入了花生油，提高油料的香味儿。一般选用豆油或者植物油跟花生油的比例2:1或者是1:1。因为花生油用过之后特别容易发黑，所以应该适当减少花生油的比例。有些时候为了增加油的香味儿，还会选择鸡油，因为我没试过这种做法，所以不加评论，只是简单提一下，仅供参考。

炸葱油用玉米油还是花生油

一般熬葱油都会选择气味不怎么浓的植物油，但是这些植物油没有太大的香味，很多人就会加少量的花生油进去，因为花生油的香味比较浓，但是花生油的量也不能太多，不能超过其他植物油的量，通常植物油和花生油的比例为2:1或者1:1，太多的花生油，炸出来的葱油，葱味反而不明显了。

葱油是我们生活当是常见的一种辅助调料，凉伴菜，面馆那是离不开葱油，葱油好比就是它们的伴侣，如果没有葱油那么它们就失去了香味，对顾客来说就没有对食物追求的欲望。

炸葱油的做法

1、取葱两根，姜两块，蒜一头，香菜几颗，剥皮洗净晾干，葱切长段一劈四段（小葱很细就不用了），姜切粗条（切细容易炸糊），蒜瓣切厚片，香菜带跟切大段（香菜根更香），把所有材料码放盘内待用。

2、炉子开火控干锅内水分，倒入植物油（最好不要花生油，花生油自带浓香）300毫升，大火烧至5成热（也可用筷子插入油中筷子边缘起小泡即可）改中小火，将准备好的材料慢慢放入油锅内用筷子轻轻拨动，（要小心油溅到手上），材料入油后会迅速脱水变干，待炸至焦而不糊时关火捞出放入盘中。（炸焦的葱干也可以做葱拌面时食用，非常好吃）。

3、锅内的葱油一定要放凉再倒入容器里，（盛油的容器不能用塑料的材质，最好是瓷或玻璃材质的），容器一定要干净无水，这样做好的葱油就可以留着慢慢享用了。